Пу Эр – пост-ферментированный чай, прошедший глубокую (традиционную или ускоренную ферментацию), подразумевающую трансформацию его в продукт отличный от обычного черного чая по его химическому составу и полезным свойствам. Это черный чай по китайской видовой чайной классификации. В украинской классификации его относят к группе черных специальных чаев.
Пу Эр – единственный чай, который становится лучше со временем хранения. Коллекция выдержанных пуэров часто дороже коллекции выдержанных вин. Все пуэры в КНР производят из одного сорта чайного куста – юннаньского широколистого.
Современные основные регионы производства – провинция Юннань (КНР) и близлежащие к ней, или сходные по климатическим условиям небольшие районы континентального Китая, Таиланда, Вьетнама, Лаоса и Бирмы. Родина Пуэра – восточная граница Цинхай-Тибетского плато, которая в древности называлась Башу, а позже, в виду нескольких письменных трансформаций получила название Пуэр. Эта территория – один из древнейших центров происхождения чая, была, одновременно, и крупным центром чайной торговли. Некоторые источники упоминают также город Пуэр, поскольку иероглиф в транскрипции означает «место обнесенное стеной». Со временем весь черный чай произведенный из крупных чайных листьев провинции Юннань стал называться пуэром ( а также Пуер-ча или Пу-ча). Благодаря некоторым своим свойствам, этот чай получил особенно широкое распространение в регионах, где основу рациона людей составляет мясо и мясопродукты.
Технология производства.
Специфичность технологии производства пуэра состоит в том, что собранные листья обрабатывают до уровня зеленого чая (завяливают и скручивают), а дальше подвергают ферментации – естественному или ускоренному старению. В старину пуэр ферментировался во время транспортировки и предпродажного хранения. Но во второй половине 20 века, с увеличением спроса и сокращением времени доставки, он перестал успевать «созревать» до нужного уровня. Поэтому, в 70-е годы 20 века, была придумана технология ускоренного старения (ферментации) пуэра. Вкратце, она состоит в том, что чайный лист складывается в кучи и поливается водой, после чего, через некоторое время, температура внутри кучи повышается, и начинается ускорение ферментации. Так появилось два основных вида пуэра – изготавливаемый по традиционной технологии – «сырой пуэр», и, по ускоренной технологии – «приготовленный пуэр». Оба пуэра обладают более-менее одинаковым набором полезных свойств, и отличаются нюансами вкуса и аромата, и то лишь на начальном, не далеком от завершения производственного процесса, этапе ферментации.
| Наименование | Цена | ||
 |
Пу Эр "Туо Ча" |
40 грн. | |
 |
Пу Эр выдержанный "Кубик" |
55 грн. | |
 |
Пу Эр "Мандарин" |
30 грн. | |
 |
Пу Эр "Караван-чай" (Чжуан-ча) |
120 грн. | |
 |
Пу Эр "Yunnan Ripe Tuo Tea" |
150 грн. | |
 |
Пу Эр "Haiwan Lao Tong Zhi" |
175 грн. | |
 |
Пу Эр "Грейпфрут" |
180 грн. | |
 |
Пу Эр "Йингуан-ча" (Подношение Императору) |
197 грн. | |
 |
Пу Эр "Китайский гороскоп" |
220 грн. | |
 |
Пу Эр "Памело" |
240 грн. | |
 |
Пу Эр "Da Yi" |
335 грн. | |
 |
Пу Эр "Бинг-ча" белый |
400 грн. | |
 |
Пу Эр "Бинг-ча" золотой |
400 грн. | |
 |
Пу Эр "Бинг-ча" премиум |
480 грн. | |
 |
Пу Эр "Yunnan Fengqing" |
640 грн. | |
